"Nuguetes" caseros

Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 15min

Nuggets de toda la vida pero con todos sus ingredientes identificados. Además son perfectos si eres de los que nunca sabe que hacer con la pechuga de pollo y estas aburrido de asarla. Los vegetarianos podéis cambiar la pechuga por tofu añadiendo tofu y espinacas a partes iguales.

Ingredientes 2pax: 1pechuga de pollo, 100gr de espinacas, 50gr de queso(uno que se derrita, yo uso semicurado), 2huevos, pan rallado, aceite, pimienta y sal.

Pica la pechuga (un poquito, sin esmerarte), añade las espinacas (si están frescas añádelas tal cual, pero si son congeladas trata de escurrirlas al máximo antes de añadirlas), añade también el queso en dados pequeños y un huevo. Mézclalo bien, añade sal y pimienta, y tritúralo un poco.

Prepara un huevo batido en un plato y el pan rallado en otro plato, sazónalo todo. Unta tus manos en aceite para evitar que la mezcla quede pegada y haz bolas con la masa; el tamaño no importa pero si el grosor, no deben ser muy gruesas para que se cocine bien el pollo.

Unta cada nuguete en huevo y después en pan rayado y añádelo a la sartén con aceite a fuego medio, un par de minutos por cada lado y estará listo. Cuando los saques colócalos en un plato con papel absorbente, siempre está bien retirar la mayor cantidad de aceite posible.

Ensalada de frutos secos a la vinagreta

Dificultad: Muy fácil Tiempo: 15m

Ingredientes2pax: lechuga//1tomate//quicos//pistachos//vinagre//aceite//sal//pimienta//mostaza

Esta ensalada es simplísima y muy original, mezcla texturas y sabores que hacen un contraste que engancha. Además llena de energia ya que los frutos secos tienen muchos nutrientes, ideal para medio día.

Lava y corta la lechuga, colocala en un plato llano. Corta el tomate por la mitad y raya una parte para reservarla. La otra mitad córtala y colócala sobre la lechuga. Añade ahora un puñadito de quicos por encima.

Para la vinagreta (vinagreta de tomate) añade al tomate rayado vinagre, aceite, sal, pimienta y mostaza. No hay proporciones perfectas para la vinagreta, todo va a gustos, de modo que añade un poco de cada cosa y ve probando hasta que esté a tu gusto. Una vez la tengas pica los pistachos y añádelos a la vinagreta.

Por último añade la vinagreta a la ensalada, hazlo justo en el momento de comerla para que no se reblandezcan los quicos.

Piquillos rellenos de tortilla

Dificultad: Fácil Tiempo: 30min

Ingredientes 2pax: 3 o 4 patatas medianas//3ajos//1pimiento verde//50gr de bacalao salado//3huevos//6pimientos de piquillo//aceite y sal.

Este plato es muy original y sencillo, queda bien como entrante o plato principal y además si sabes hacer una tortilla no tiene ningún misterio, y si no te

suelen quedar muy bien tampoco importa porque hay que triturarla.

Corta las patatas en pequeñas rodajas y ponlas a freír con abundante aceite, los tres ajos y sal, primero a fuego lento para que se hagan bien por dentro y luego aumentamos el fuegos, el objetivo siempre en las tortilla es que la patata quede blandita sin cocerse. Mientras cortamos el pimiento verde a trozos pequeños y desmigamos el bacalao para añadirlo a la sartén cuando las patatas estén casi apunto.

Pasados unos 5-7min retiramos la sartén y quitamos el aceite. Por otra parte batimos los tres huevos, sazonamos y mezclamos el huevo con las patatas. En una sartén antiaderente ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente vertimos la mezcla. Esta tortilla debe quedar poco hecha para que una vez triturado el relleno de los pimientos no quede seco. Bajamos el fuego y esperamos unos 4 min de cada lado. Una vez hecha la pasamos por la trituradora. Teniendo los pimientos preparados metemos la mezcla en un manga pastelera o similar y rellenamos los pimientos, ¡listo!

Mejillones al vapor

Tiempo: 20min Dificultad: Muy fácil

Ingredientes 2pax: 500gr de mejillones frescos//5ajos//pimentón picante//pimienta negra//sal//1limón

Receta sencillísima que puede ser un perfecto entrante para cualquier día y muchos más barato de lo que muchos piensan. Recuerda que los mejillones hay que limpiarlos bien por fuera rascando con un cuchillo. Si te gusta mucho el picante añade un par de guindillas al plato.

Limpia bien los mejillones y colócalos en una olla, espolvorea pimentón, pimienta y sal; agrega los ajos y el limón cortado en 6/8 trozos. Pon la olla tapada a fuego medio durante unos 15 min (sabremos que está listo cuando todos los mejillones estén abiertos). Pasado el tiempo tendremos los mejillones abiertos y un delicioso caldito para mojar pan.

Albóndigas de espinacas

Tiempo: 40min Dificultad: Fácil

Ingredientes 2pax: 400gr de espinacas//150gr de setas//50gr de queso de cabra//3huevos//50gr de nata//aceite//sal//1ajo//almendra picada

Pon a hervir las espinacas con abundante sal durante 5min. Una vez hervidas asegúrate de que las escurres lo máximo posible.

Mientras tanto pica la mitad de las setas, cualquier tipo de setas, y dóralas junto con dos cucharadas de aceite y un ajo picado.

Mezcla las setas doradas con las espinacas, añade el queso, un puñadito de almendra picada y los tres huevos crudos. Mézclalo bien, añade un poco de sal y pimienta negra.

Para la salsa sofríe el resto de las setas con dos cucharas de aceite, una vez sofritas añade la nata, sal y nuez moscada, cocina durante 10min, tritura y reserva.

Ahora solo queda hacer bolas con las manos, el tamaño va a gustos, pero tan o mas grandes que una albóndiga común. Una vez tengas las bolas colócalas en una bandeja de horno y espolvorea queso rayado por encima si quieres, cocina a 200º durante 15 min.

Antes de servir calienta la salsa y colócala por encima de las albóndigas y ¡a comer!

Ensalada de Marisco

Tiempo: 15min Dificultad: Fácil

Esta ensalada es ideal para ser plato único de comidas o cenas ya que al contener marisco constituye una fuente de nutrientes suficiente por si sola, y además está buenísima.

Ingredientev 2pax: 1lata de mejillones//escarola//250gr de tomate cherry//150gr de langostino cocido sin pelar//vinagre de módena//sal y aceite de oliva virgen extra.

Corta y lava la escarola, escurrela bien y sálala. Coloca la escorola cubriendo la base de un plato llano. Abre la lata de mejillones, retira el líquido y colocalos bien repartidos sobre la escarola. Pela los langostinos cuidando no desperdiciar el líquido de las cabezas que vamos a utilizar. Una vez pelados, coge todas las cáscaras, sobre todo las cabezas y colócalas en una olla. Vierte en la olla el contenido de una taza de café de agua y añade sal y aceite. Cuece a fuego lento con la olla tapada y moviendo bien durante unos 15 min. Pasado ese tiempo cuela el caldo y añade vinagre de módena, dos cucharadas; ya tenemos la vinagreta de langostino para acompañar la ensalada.

Coloca los langostinos pelados en la ensalada, cuantro enteros y el resto a trocitos al gusto. Corta los tomates cherry por la mitad y colocalos por la ensalada. Añade aceite al gusto y la vinagreta.

Ensalada Exótica

Tiempo 10min Dificultad: Muy fácil

Una ensalada no tiene porqué ser aburrida o monótona, hay tantas como de tu imaginación. Esta que proponemos hoy es tan completa como para ser plato único de comida o cena.

Ingredientes 2pax: 3endivias//100grSalmón//1/2aguacate//salsa rosa//aceitey sal

Coge las hojas grandes de endivia y colócalas bordeando el plato, el resto de la endivia (el corazón) cortalo a rodajas de unos 2cm y ponlas por el centro del plato. Corta el salmón a tiras y también el aguacate y añádelo. Pon aceite sal y la salsa rosa al gusto. ¡Listo!

Un apunte sobre el aguacate, debe estar maduro, sino no estará bueno, para saberlo el color de la piel debe ser tirando a marrón y tiene que estar algo blandito. Si está maduro podrás pelardo partiéndolo por la mitad con un cuchillo hasta el hueso, separaló en dos y con una cuchara separa la piel del aguacate, como si quisieras coger toda la "carne" con la cuchara.

Huevos rellenos

Tiempo: 30min Muy Fácil

Un aperitivo muy fácil de preparar, delicioso y sorprendente.

Ingredientes: 8huevos//2latas de atún//mahonesa//sal//olivas verdes sin hueso

Cuece los huevos durante no más de 10 min. Cuando estén fríos pélalos y pártelos por la mitad. Quítales la yema y resérvala.

Para el relleno mezcla las yemas con el atún, las olivas verdes picadas y pon 3 cucharadas soperas de mahonesa, añade sal al gusto. Rellena el hueco que ha dejado la yema en el huevo y cubre toda la superficie del huevo, intentando que con el relleno vuelva tener forma redonda. Mételos en la nevera una hora para que estén bien fresquitos y ¡listo!