Crema de Espárragos

Tiempo: 40min Dificultad: fácil

Muy similar a la crema de calabacín pero con algunas diferencias, sobre todo en el sabor.

Ingredientes2pax: 1manojo de espárragos trigueros(300gr más o menos)//100gr de nata//1cebolla//pimienta//1puerro//aceite y sal.

Coloca en una olla unas 5 cucharadas soperas de aceite y pon a freir la cebolla picada, el puerro picado y los espárragos troceados. Sazona y deja que se sofria tapado durante 10-15 min.

Pasado este tiempo añade 750 ml de agua (tres vasos colmados) y cuece a fuego medio durante 20min, vuelve a sazona y añade también pimienta. Pasado este tiempo tritura directamente con la trituradora en la olla y añade la nata. Prueba de sal y continua cocinando hasta que el espesor de la crema esté a tu gusto. Cuanto más tiempo lo mantengas en el fuego mayor espesor adquirirá ya que el agua se evapora pero la nata no.

Ensalada de Marisco

Tiempo: 15min Dificultad: Fácil

Esta ensalada es ideal para ser plato único de comidas o cenas ya que al contener marisco constituye una fuente de nutrientes suficiente por si sola, y además está buenísima.

Ingredientev 2pax: 1lata de mejillones//escarola//250gr de tomate cherry//150gr de langostino cocido sin pelar//vinagre de módena//sal y aceite de oliva virgen extra.

Corta y lava la escarola, escurrela bien y sálala. Coloca la escorola cubriendo la base de un plato llano. Abre la lata de mejillones, retira el líquido y colocalos bien repartidos sobre la escarola. Pela los langostinos cuidando no desperdiciar el líquido de las cabezas que vamos a utilizar. Una vez pelados, coge todas las cáscaras, sobre todo las cabezas y colócalas en una olla. Vierte en la olla el contenido de una taza de café de agua y añade sal y aceite. Cuece a fuego lento con la olla tapada y moviendo bien durante unos 15 min. Pasado ese tiempo cuela el caldo y añade vinagre de módena, dos cucharadas; ya tenemos la vinagreta de langostino para acompañar la ensalada.

Coloca los langostinos pelados en la ensalada, cuantro enteros y el resto a trocitos al gusto. Corta los tomates cherry por la mitad y colocalos por la ensalada. Añade aceite al gusto y la vinagreta.

Brochetas de sobras

Tiempo: 20min Dificultad: Muy Fácil

Las brochetas son una buena manera de aprovechar todo lo que tenemos en la nevera, cualquier carne junto con verduras pueden hacer una brocheta buenísima, sana y equilibrada. Yo hoy propongo una brocheta en concreto pero no dudeis hacerla con cualquier ingrediente que tengais por la nevera y cuando lo hagais comentad aquí la brocheta que habeis creado.

Ingredientes: 2Pechulas de pollo//1calabacín//1cebolla//1pimiento//curry//sal.

Corta la pechuga a tacos bastante grandes para que no se quede seca la carne. Corta el pimiento y la becolla a cuandrados y el calabacin a rodajas. Intenta que no sean trozos muy gordos para que se cocine al mismo tiempo que la pechuga. Sazona y espolvorea un poco de curry (pimienta, romero, hiervas provenzales o cualquier especia que te guste). A fuego medio ve girando las brochetas cada pocos minutos hasta que estén a tu gusto (unos 10-15 min)

Ensalada Exótica

Tiempo 10min Dificultad: Muy fácil

Una ensalada no tiene porqué ser aburrida o monótona, hay tantas como de tu imaginación. Esta que proponemos hoy es tan completa como para ser plato único de comida o cena.

Ingredientes 2pax: 3endivias//100grSalmón//1/2aguacate//salsa rosa//aceitey sal

Coge las hojas grandes de endivia y colócalas bordeando el plato, el resto de la endivia (el corazón) cortalo a rodajas de unos 2cm y ponlas por el centro del plato. Corta el salmón a tiras y también el aguacate y añádelo. Pon aceite sal y la salsa rosa al gusto. ¡Listo!

Un apunte sobre el aguacate, debe estar maduro, sino no estará bueno, para saberlo el color de la piel debe ser tirando a marrón y tiene que estar algo blandito. Si está maduro podrás pelardo partiéndolo por la mitad con un cuchillo hasta el hueso, separaló en dos y con una cuchara separa la piel del aguacate, como si quisieras coger toda la "carne" con la cuchara.

Ensalada Aceituning!

Tiempo: 5min Dificultad: sin comentarios

El aceituning es una deporte apto para todos los bolsillos, para los estómagos más exigentes y pensado para los que siempre tienen prisa. Se trata de platos cuyo principal ingrediente son las aceitunas, muy fresquitos y rápidos.

Ingredientes: 1Tomate Valenciano//1bote de aceitunas negras//1lata de atún//1lata de mejillones en escabeche.

Creo que será la receta más corta de todas si es que no me enredo con las bondades de las aceitunas, de las que soy fan número 1. Para esta ensalada cuyo principal ingrediente son las aceitunas recomiendo añadir unas cuantas aceitunas aragonesas, que contrastan con las normales.

Mezcla las aceitunas con el atún enlatado (deja el aceite si es de oliva virgen) corta el tomate en dados y añade los mejillones (retirando antes el líquido del escabeche). Añade sal y aceite y a comer.

Patatas a la Riojana

Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 50min

Las patatas a la riojana son una delicia bastante calórica pero son perfectas para acompañar carnes o pescados como guarnición.

Ingredientes 2pax: 5patatas//150gr chorizo picante//2ajos//1/2cebolla//pimentón picante//aceite y sal.

Corta las patatas (estilo bravas) de forma irregular. Pical la cebolla y sofríela en una olla con 3 cucharas de aceite, añade el chorizo cortado en daditos y pasados un par de minutos añade las patatas. Sazona, añade el pimentón picante, dos ajos pelados y agua hasta cubrir las patatas. Tápalo y cuece a fuego medio durante 45min aprox. ¡listo!

Huevos rellenos

Tiempo: 30min Muy Fácil

Un aperitivo muy fácil de preparar, delicioso y sorprendente.

Ingredientes: 8huevos//2latas de atún//mahonesa//sal//olivas verdes sin hueso

Cuece los huevos durante no más de 10 min. Cuando estén fríos pélalos y pártelos por la mitad. Quítales la yema y resérvala.

Para el relleno mezcla las yemas con el atún, las olivas verdes picadas y pon 3 cucharadas soperas de mahonesa, añade sal al gusto. Rellena el hueco que ha dejado la yema en el huevo y cubre toda la superficie del huevo, intentando que con el relleno vuelva tener forma redonda. Mételos en la nevera una hora para que estén bien fresquitos y ¡listo!

Panga con verdura salteadas

Tiempo: 35min Dificultad: Muy fácil

La panga es un pescado muy jugoso, es casi imposible que quede seco y coge muy bien los sabores de los alimentos con los que se cocina, aunque no todo son ventajas, se recomienda no comerlo más de una vez a la semana debido a las cantidades de mercurio que contiene. De todos modos puedes usar cualquier otro pescado que te guste o tengas por el congelador.

Ingredientes: 2filetes de panga//1calabacín//1berenjena//1pimiento//4 dientes de ajo//una guindilla//pimentón picante//aceite y sal

Corta la verdura a cuadraditos y saltéala a fuego medio junto con los 4 dientes de ajo enteros en una sartén grande con unas 5 cucharadas de aceite, sazona (añade también la guindilla y el pimentón) y tapa durante unos 10 min moviendo de vez en cuando.

Corta a lomitos la panga, dividiendo cada filete en tres lomitos más o menos. Sazónalos antes de meterlos en la sartén, haz hueco entre las verduras y colócalos bien distribuidos, de forma que puedas darles la vuelta sin que se rompan, se trata de un pescado bastante quebradizo por eso hay que tener cuidado. Una vez lo tengas bien colocado puedes cubrirlos con la verdura de alrededor y taparlo. Pasados 4min dale la vuelta, se trata de un pescado de cocción rápida, de modo que en unos 5-7 minutos lo tendremos listo.